Weronika PalarcovaCzy Twój rosół jest słaby i mdły? Spróbuj dzisiaj ugotować to inaczej niż zwykle. Możesz być zaskoczony, ale wystarczy jeden składnik więcej, a jego smak będzie intensywniejszy i znacznie lepszy. Który to?
Rosół to klasyk, który co niedzielę pojawia się na naszych stołach, a jeśli ugotujemy go w dużej ilości, można go później wykorzystać do przygotowania makaronu lub posłużyć jako baza do fantastycznego sosu.
W naszych kuchniach króluje kurczak, wołowina, ale także warzywa, kaczka i uczciwy, domowy królik. Podstawą jest wysokiej jakości mięso, warzywa i przede wszystkim Twój czas. Im częściej dodajemy go do bulionu, tym bardziej odwdzięczy się nam wspaniałą barwą i intensywnym smakiem.
Na rosół z kurczaka należy przeznaczyć przynajmniej 3 godziny, na mocną wołowinę co najmniej 5. Jeśli masz czas, możesz zagotować bulion dzień przed planowaną porcją i przedłużyć jego gotowanie o 12 godzin. Będzie dużo lepiej i intensywniej.
Integralną częścią rosołu są także warzywa, na których zdecydowanie nie można oszczędzać. Wysokiej jakości bulion powinien zawierać marchew, pietruszkę, seler, kalarepę, cebulę, czosnek, liguryjkę i pietruszkę. Możesz się zdziwić, ale dodając jeszcze jeden niepozorny składnik, możesz znacząco poprawić smak całej zupy. Tym nietypowym i rzadko używanym składnikiem jest zwykła papryka, która tworzy doskonały, niepowtarzalny smak.
Wystarczy włożyć go do garnka razem z innymi warzywami i wyjąć przed końcem gotowania. Idealnie jest sięgnąć po klasyczny biały lub zielony gorący napój. Gotuj jednak w zupie tylko przez kilka minut.
Jak poprawić smak bulionu?
Oprócz użycia podstawowych składników istnieje kilka innych świetnych opcji wzmocnienia i wsparcia smaku bulionu leczniczego.
Idealnym sposobem na uzyskanie mocnego, mięsnego smaku jest podsmażenie mięsa na patelni przed gotowaniem zupy, aż będzie miękkie i nabierze złotego koloru. Dzięki temu zupa będzie miała nie tylko intensywny smak, ale i aromat.
Dodatkowo pod koniec gotowania można dodać do bulionu łyżkę octu. Nawet doświadczeni kucharze stosują tę magiczną sztuczkę, dzięki czemu nie musisz się martwić, że zupa będzie kwaśna, wręcz przeciwnie. Cała esencja trafia do bulionu, który staje się znacznie bardziej wyrazisty i aromatyczny.
Nie zapomnij o świeżych ziołach i przyprawach. Ciekawym składnikiem jest także liść laurowy, imbir i cynamon leczniczy:
Cześć! Mam na imię Hanna, jestem profesjonalną dziennikarką i gospodynią domową z ponad 20-letnim doświadczeniem. Na tym blogu dzielę się swoimi domowymi doświadczeniami w działach „Przepisy”, „Domowe wskazówki” i „Ogród”.
Polish