Smalec jest nieoceniony w kuchni słowackiej. Nie tylko nadaje się do smażenia, ale jest także doskonałą pastą do pieczywa, a w połączeniu z piklami stanowi niebo w gębie. Niedawno postanowiłam się trochę pobawić i zrobiłam domową maść. Mój mąż był zszokowany, gdy dowiedział się, jaki jest główny składnik.
Smalec zajmuje szczególne miejsce w sercach Słowaków i trudno znaleźć regionalną restaurację bez kawałka smalcu w menu, a nie ma jarmarków i jarmarków bez straganów z tym przysmakiem. Jednak ostatnio chciałam trochę poeksperymentować i wypróbowałam przepis na pastę fasolową polecony przez znajomą. Smakował wyśmienicie, niemal nie do odróżnienia od smalcu, a do tego był znacznie łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu niż tradycyjny smalec. Od teraz na pewno będę przygotowywać tego typu smarowidła znacznie częściej.
Pasta fasolowa – przepis na pyszny smarowidło
Składniki:
- 1,5 szklanki domowej roboty białej fasoli
- 1 średnia cebula,
- 2 małe ząbki czosnku,
- sól, pieprz, majeranek,
- trochę oleju do smażenia.
Pasta fasolowa – sposób przygotowania:
- Fasolę namoczymy dzień wcześniej, a następnego dnia ugotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym.
- Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor na odrobinie oleju. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy przez minutę. Czosnek powinien po prostu uwolnić swój aromat.
- Fasolę odcedzić i zmiksować na gładką, jednolitą papkę. Dodać podsmażoną cebulę i przyprawy do smaku. Przygotowany wegański pasta do smarowania przechowujemy w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się połączyły.
Tak, doskonale zdaję sobie sprawę, że smalec to smalec, a podany przepis to bardziej pasta z fasoli niż smalec. Jakkolwiek to nazwiesz, liczy się smak i jest pyszne. Do smaku można dodać 2-3 suszone pomidory.
Cześć! Mam na imię Hanna, jestem profesjonalną dziennikarką i gospodynią domową z ponad 20-letnim doświadczeniem. Na tym blogu dzielę się swoimi domowymi doświadczeniami w działach „Przepisy”, „Domowe wskazówki” i „Ogród”.
Polish